La carne más exquisita del mundo: El wagyu burgalés

The Frozen Butcher lanza hamburguesas de wagyu congeladas totalmente naturales

Una pata de wagyu ibérico, como la de la imagen, puede llegar a pesar más de 50 kilos de peso. Luis de las Alas

Al norte de la provincia de Cáceres, la empresa familiar ganadera Sierra de Monfragüe cría la exquisita vaca de wagyu, de origen nipón, como si de un cerdo ibérico se tratara: en la dehesa y con bellota. El kilo de carne curada, más suave que el jamón, se vende a 120 euros. Es la última delicatessen en llegar al mercado.

La finca El Campete se acoda en las laderas de la sierra de Gata, al norte de Cáceres, para ensimismarse con la belleza del embalse de Borbollón. La mañana está templada y clara cuando llegamos a Santibáñez el Alto. Estratos de nubes salpican el cielo de un azul intenso. El espectáculo es tan impresionante que nos detenemos unos minutos a contemplarlo antes de llamar a la puerta de la casa que precede a la finca, y que es la residencia habitual de Alfonso García Cobaleda (Salamanca, 11 de junio de 1971), uno de los seis hermanos propietarios de esta empresa ganadera.

Para leer el resto del artículo de Paloma Sanz y ver el video, seguir el enlace.  http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2017/02/27/58a4249fe2704e8e568b4583.html?cid=SIN8901