¿Existe la paella perfecta?

 "Lo que hicimos fue recorrer de Norte a Sur toda la Comunidad Valenciana, 800 kilómetros hablando con la gente", explicaGuillermo Navarro, cofundador de Wikipaella (wikipaella.org), un proyecto cuyo objetivo es "es centralizar y divulgar el conocimiento colectivo sobre las auténticas paellas y arroces tradicionales de la Comunidad Valenciana", según ellos mismos se definen.

A través de este trabajo de campo que les ha llevado a visitar cerca de 200 restaurantes; realizar más de 40 entrevistas personales y recopilar recetas que los usuarios han subido a la aplicación, todo ello asesorado por seis chefs de referencia, Wikipaella ha generado un patrón de los ingredientes que se emplean en la elaboración de la paella valenciana y ha elaborado seis recetas : Ribera Baixa, Ribera Alta, La Safor, Camp de Túria,Castellón y La Marina.

Para leer el resto del articulo de DANIEL IZEDDINy ver el video, seguir este enlace.   http://www.elmundo.es/tendencias/2014/07/25/53d1f1fa268e3ef6648b456c.html

 

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