Por qué las croquetas siempre me quedan blandurrias e incomestibles

Bradley Cooper en 'Burnt' (2015), desesperado porque las croquetas le salen aceitosas. / CORDON
¿Sabes elaborar un pan con tomate como Dios manda? ¿O una sencilla ensalada, de esas en la que las verduras no están churretosas ? El chef Diego Guerrero (Vitoria, 40 años), capitán del restaurante DSTAgE, de Madrid (antes consiguió dos estrellas Michelin en Club Allard), nos ofrece trucos y secretos para preparar diez platos que habitualmente forman parte del menú diario de miles, millones de españoles. Y sí, también hablamos de la paella…
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